黑茶掉色后会变成深棕色或红棕色。这是由于黑茶本身的茶叶在制作时，经过发酵和贮藏的过程中，会产生酵素和化学反应，导致茶叶中的色素发生变化。因此，当黑茶掉色后，茶叶的颜色也会发生相应的改变。