红茶菌是一种发酵饮料，也称为家庭制作的“康普茶”或“长寿菌”。其制作方法如下：

所需材料：

1. 甜茶叶（不含任何添加物）——30克

2. 去氯水 1.5升

3. 糖——130克

4. 红茶菌（康普菌）——100毫升

5. 冷水——500毫升

制作过程：

1. 将1.5升水加热到80℃，然后倒入深度不少于10 cm的玻璃罐中，将茶叶放入并搅拌均匀，盖好盖子，慢慢自然冷却到室温；

2. 将130克白砂糖加入玻璃罐中，搅拌均匀；

3. 将100ml的红茶菌菌体加入玻璃罐中，轻轻搅拌；

4. 将500毫升的冷水分别倒入另两个瓶子中，随着静置的时间逐渐出泡，这些泡沫叫 “毛茸”，可以用勺子拍掉，将“毛茸”倒掉；

5. 然后将含有发酵液的玻璃罐过滤，过滤出茶叶渣和其他不需要的杂质；

6. 最后将过滤后的液体倒入瓶中（竹制椰奶杯、玻璃杯等），留下一部分空间。将瓶子紧密地盖上盖子，放置在阴凉处进行发酵。

发酵过程：

1. 放在不受阳光直射的冰箱或阴凉处；

2. 每天开瓶子放气，释放二氧化碳；

3. 注意不能加热或冲泡；

4. 建议发酵3—5天，根据环境决定；

5. 需要随时观察发酵的程度，如果发现呈现移动并具有明显的胶质性质的物质，则可以停止发酵。

制作好的红茶菌饮料可添加柠檬、苏打水、水果等食材的佐料，口感更加丰富。