湖南虫茶是指以茶树枝条、叶片、树皮等为生长基质，以蚕茧、蛹和其它昆虫为菌种，经过自然发酵而制成的一种特殊的发酵茶。因为其中含有大量的微生物，它被视为一种特殊的药食兼备的健康饮品。历史上，湖南虫茶曾是贵族消费品，而现在已成为广受欢迎的民间养生茶。