安溪铁观音的创始人是不确定的。铁观音是一种传统的中国茶品，事实上有一些传说与神话故事，关于它的起源和创始人。这是一种非常受欢迎的茶，许多安溪铁观音的制茶师都声称自己是这种茶的创始人。因此，无法将铁观音的创始人确定为任何一位个人。