牛蒡茶有以下几个功效和作用：

1. 利尿解毒：牛蒡茶能刺激肾脏排泄尿液，消除身体内的毒素和废物，有助于维持身体的健康。

2. 降血糖：牛蒡茶能降低血糖水平，有助于控制糖尿病患者的血糖。

3. 改善便秘：牛蒡茶富含纤维素，有助于增加肠道的蠕动，改善便秘问题。

4. 提高免疫力：牛蒡茶含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于提高身体的免疫力。

5. 抗炎止痛：牛蒡茶具有一定的抗炎效果，可用于缓解身体疼痛和炎症。

一般来说，牛蒡茶可以随时饮用，但特别是以下情况时更适合饮用：

1. 饮食偏重，需要排毒的人群。

2. 有高血糖的人群。

3. 容易便秘的人群。

4. 免疫力较低的人群。

5. 有炎症或疼痛的人群。