铁观音是中国最有名的一种岩茶，生长于福建武夷山及周边山区。以下是铁观音的专业知识介绍：

1. 品种分类：铁观音属于乌龙茶，主要分为铁观音和水仙铁观音两种。铁观音叶子较厚，香气浓郁；水仙铁观音叶子细柔，香气较轻。

2. 产区：福建武夷山及周边山区。

3. 采摘时间：铁观音的采摘时间在春季和秋季，春季采摘的茶叶叫“头茶”，秋季采摘的茶叶叫“尾茶”。

4. 制作工艺：铁观音的制作过程包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。其中，发酵和烘焙是铁观音制作中最为重要的步骤。

5. 储存与饮用：铁观音的储存和饮用需要注意环境的温度、湿度和气味等因素。一般来说，铁观音越陈越香，如果存放条件得当，可以储存多年。

6. 饮用方法：铁观音一般使用慢泡、泡多次的方法饮用，一般用茶杯或盅子盛茶，先倒掉第一泡水，用于清洗茶叶的杂质，第二泡开始才开始正式品茶。

7. 品味特点：铁观音的茶汤呈黄绿色，清香持久，口感醇厚，滋味甘润爽口，有“深谷里的花香”之美称。具体口感因茶叶的品质和制作工艺有所差异。