碧螺春是一种以嫩芽为原料制作的绿茶，因其采摘时间较早、制作工艺精细，茶叶中的嫩芽含水量较高，口感柔和、清香甘醇。如果在嚼碎碧螺春茶叶后，感觉茶叶不嫩，可能是由于以下原因：

1. 茶叶存放时间过长，失去了新鲜度和嫩度；

2. 嚼碎茶叶时，嚼得过快或过用力，导致茶叶的细胞结构破坏，口感受到的不再是嫩，而是苦涩的茶碎；

3. 碧螺春的口感比较轻盈，嚼碎后，受到口腔中唾液和吞咽动作的影响，口感有可能会有变化。