功夫茶一般适合泡乌龙茶、红茶和普洱茶等发酵程度较高的茶叶。因为这些茶叶需要较高的水温和长时间的冲泡才能释放出其独特的香气和口感。而绿茶、白茶和黄茶等发酵程度较低的茶叶则适合用较低温度和较短时间的冲泡方式，以免过度烘烤或失去其原本的香气和口感。