山茶油是一种天然的植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等有益成分。下面是山茶油的功效与作用禁忌。

1. 保护心脑血管：山茶油中含有丰富的“茶多酚”等成分，可降低血脂、降低血压、预防动脉粥样硬化等，有利于保护心脑血管。

2. 抗氧化抗衰老：山茶油中富含维生素E、维生素C等抗氧化物质，可抑制自由基的产生，减缓细胞老化，有利于保持皮肤的弹性和光泽。

3. 调节血糖：山茶油中的多酚类物质可抑制葡萄糖吸收，调节血糖水平，有利于预防和治疗糖尿病。

4. 抗癌抗炎：山茶油中含有一些特殊的成分，如植物固醇和三萜酸等，具有抗癌、抗炎作用。

5. 减肥美容：山茶油中的多不饱和脂肪酸可降低体内的脂肪含量，对减肥有帮助；同时对皮肤的保湿、润滑、增强皮肤弹性有一定的作用。

山茶油的使用禁忌如下：

1. 山茶油中含有一些对大脑具有兴奋作用的物质，因此儿童和孕妇应慎用；

2. 对山茶油过敏的人不宜使用；

3. 烹饪时不宜过度加热，以免影响其中有益成分的活性。