烘青绿茶是指经过加工处理后的绿茶，其特点是外观呈黄绿色，茶叶形状扁平黄绿色，茶香清新，味道甘爽。其制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。烘青绿茶是我国传统的绿茶之一，代表品种有龙井、碧螺春、西湖龙井等。