银杏叶茶是一种健康饮品，其功效与作用包括：

1. 保护心血管：银杏叶茶中含有丰富的黄酮类化合物，能有效降低血脂、血压、增强心血管功能，有益于保护心脏健康。

2. 抗氧化：银杏叶茶中的多酚类物质能有效抗氧化，对人体有益。

3. 改善记忆力：银杏叶茶中的银杏内酯能改善大脑血液循环，提高脑部的氧气供应，有助于增强记忆力。

4. 抗衰老：银杏叶茶中的各种营养物质能保护细胞，滋润皮肤，有助于延缓衰老。

银杏叶茶的食用方法：

1. 泡茶：取银杏叶适量，加入热水中冲泡即可。

2. 煮汤：将适量的银杏叶与其他食材一起煮汤，营养更丰富。

3. 直接嚼食：将干净的银杏叶直接咀嚼食用，也是一种健康的食用方法。