茶的品质和保存时间，指茶叶保存的时间越长，茶叶的品质和口感越好，且寿命越长。茶叶在储存和保存时需要遵循一定的规则和方法，以保证茶叶的品质和口感，而这种规则和方法就被称为茶寿。