乌龙茶不需要像绿茶这样被烫过或“焯水”，因为乌龙茶本身不会有草味或其他不良味道。然而，一些人会用热水轻轻地泼一下乌龙茶，这种方法被称为“预处理”，它可以刺激乌龙茶的香气和味道。预处理时使用的水需要比正式泡茶时的水略热一些。如果想要更好的茶味，腌制的时候可以用微热的水泡一下，这样乌龙茶茶叶就可以快速展开，释放更多的香气。