手工沱茶是一种压缩的茶叶，通常以茶叶叶子为原料，经过手工制作，压缩成沱形或球形，在制作过程中需要经过发酵、杀青、卷揉、晾干等多个步骤，因此具有特殊的香味和口感。手工沱茶常见于普洱茶、茶饼等茶类。