杭州是中国著名的茶叶生产基地之一，其茶文化历史悠久，可追溯到秦朝时期。

据史书记载，约在公元3世纪，杭州地区的居民已经开始采摘茶叶，并将之制成饮品。随着时间的推移，杭州茶的制作技艺逐渐成熟，茶叶品质也越来越好，逐渐形成了“龙井茶”、“西湖龙井”等著名品种。

在宋代，杭州茶开始作为一种贵族饮品流传于世。当时的杭州茶以闻名，成为许多文人雅士赞誉的对象，如苏轼的《茶论》中提到“人情似茶，浓淡有别，贵贱也有真假”，表达了对杭州茶香味的喜爱。

明清时期，杭州茶的生产规模和品质都有大幅度提升。清代的光绪年间，杭州海盐茶厂创办，成为中国最早的茶叶集团之一。

今天，杭州茶已经成为中国最著名的茶叶之一，在世界范围内享有盛誉，被誉为中国茶叶文化的代表之一。