蜂蜜柚子茶不会直接影响睡眠，但是柚子含有一定的咖啡因，可能会刺激身体，影响睡眠质量。同时，如果在晚上饮用过多、过于浓厚的柚子茶，可能会引起胃部不适，也会影响睡眠。建议在晚上适量饮用柚子茶，避免过量，并且要注意饮用的时间，最好在睡前2小时前停止。