潮汕砂锅粥是一道非常受欢迎的粤菜，也是一道经典的潮汕菜。它的做法比较简单，配料也比较多样化。下面是一份常规的潮汕砂锅粥的做法和配料，可供参考：

材料:

- 大米 200 克

- 瘦肉末 50 克

- 豆腐干 50 克

- 蘑菇 50 克

- 韭菜 50 克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡蛋清 1 个

做法:

1.将大米淘洗干净，加入 1000 毫升的水，浸泡 1 小时。

2.葱姜蒜切碎备用。

3.豆腐干去皮切成小块，蘑菇洗净切成小块，韭菜切段备用。

4.热锅加适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒。

5.加入肉末翻炒至变色。

6.将大米水倒入锅中煮沸。

7.将豆腐干和蘑菇加入锅中，继续煮 15 分钟。

8.将鸡蛋清打入锅中，用筷子不断搅拌均匀。

9.放入韭菜，继续煮 5 分钟。

10.撒上盐调味即可。

小贴士:

1.大米在冷水中浸泡超过 1 小时时间，可以煮出更加软糯的粥。

2.如果家里没有砂锅，也可以用平底锅代替。不过，砂锅煮粥更容易保持粥的温度和口感。

3.潮汕砂锅粥有很多变化，可根据自己的口味加入其他的配料，如海鲜、肉片、蔬菜等等。