以下几种类型：
1. 农家酿造：以家庭为单位，采用传统工艺酿造的酒，通常规模较小，酒质较为朴实，主要在农村地区生产和销售。
2. 工业酿造：采用成熟的工艺和设备，规模较大，酒质稳定，主要生产商品酒，销售范围广泛。
3. 手工酿造：较为精细、繁琐，采用传统手工酿造工艺，生产数量较少，但酒质优良，通常是高端消费市场的主要对象。
4. 存储酿造：即将酒酿放置在特定环境下，通过天气、气温、湿度等因素，让酒酿自然发酵。此类酿造法用于产生高质量的白酒和黄酒。
5. 加工酿造：在基础葡萄酒和小麦酒的基础上，添加其他材料进行调制，如草本、水果或盐，以增加其口感和营养。
