苦荞麦米可以用来制作各种美味的食物，以下是一些常见的食用方法：

1. 煮粥：将苦荞麦米洗净后，加入适量的水煮开，然后转小火煮至软烂即可。可以根据个人口味添加一些糖或者牛奶。

2. 炒菜：用苦荞麦米代替米饭或者面条，炒出各种美味的蔬菜炒饭、炒面等。也可以加入肉类或者海鲜增加口感。

3. 烤面包：将苦荞麦米磨成粉后，和面做成面包，烘烤即可。苦荞麦米面包有一种独特的香味和口感。

4. 做甜点：苦荞麦米也可以用来制作各种甜点，比如苦荞米布丁、苦荞米饼干、苦荞米糕等等。

总之，苦荞麦米可以根据个人口味和创意制作出各种美食，富含营养也很健康。