开壶的步骤如下：

1. 先将紫砂壶放入锅中，加入清水，让水的深度能够完全覆盖住壶体。

2. 煮开水后，将水倒入锅中。注意，不要倒入太快，以免砂壶因温差过大而破裂。

3. 将锅慢慢加热至沸腾，然后再保持沸腾状态煮约10分钟。

4. 待壶体温度逐渐升高至与水温相等后，关闭火源，将紫砂壶放在锅内冷却至温度趋于自然，这个过程要缓慢进行。

5. 可以将壶盖取下，观察壶内是否有无异味或水痕。如果有，再进行上述步骤。

6. 最后用清水冲洗干净即可。

开壶的目的在于清除紫砂壶内的尘土、石膏等异物，并让壶身充分吸收水分，为之后的泡茶做好准备。开完壶后，不要立刻泡茶，要让空气与茶壶壁产生反应，使茶壶更具特色。