江西白茶是以江西省为主要产区的白茶，常见品种有：

1.鹤首白茶：产于鄱阳湖周围山区，叶片大而饱满，外形像鹤头，因此得名。

2.吉安白茶：产于江西吉安市区域，为“鹤首半球”品种，叶片纤细，触手细腻，香气清新，滋味鲜醇。

3.建宁白茶：产于南昌市建宁区，全国重点保护地理标志产品，茶形整齐，色泽银白，香气清高，滋味鲜爽甘甜。

4.高峰白茶：产于江西省南昌市，外形肥壮，汤色黄绿清亮，香气清幽甘醇，口感清爽甘美。

5.云南白茶：产于南昌市区，云雾缭绕的高山上，茶汤清澈明亮，口感清淡甘醇，有消暑降火的功效。