茶叶品种结构是指茶叶种类和品种之间的关系。茶叶品种结构包括茶树的品种、茶叶的形态、香型等方面，是影响茶叶质量和价格的重要因素。

茶叶品种结构主要包括以下几个方面：

1. 根据草茶的品种分类，常见的有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。不同类型的茶叶在品质特点、加工工艺、适宜环境等方面存在一定差异，因此对于消费者来说，了解茶叶品种有助于辨别茶叶的品质和口感。

2. 根据茶树的品种进行分类，常见的有大叶种、小叶种等。茶树品种的不同，对于所产茶叶的品质和口感有着明显的影响。比如，武夷岩茶中的大红袍茶就是以具有桂花香气为特点的大叶种茶树所制。

3. 根据茶叶的形态进行分类，常见的有含芽茶、碎茶、散茶、花茶等。不同形态的茶叶因为加工工艺和原料的差异，产生了不同的品质特点和口感。

4. 根据茶叶的香型进行分类，常见的有花香型、果香型、草香型、木香型等。香型是茶叶品质中的重要组成部分，对于消费者来说，了解茶叶的香型可以更好的了解茶叶的品质。

总之，茶叶品种结构是一个多层次的概念，不同的分类体系为消费者提供了从不同角度了解茶叶品质的途径。掌握这些分类体系对于提高茶叶消费者的选择和欣赏能力有着重要的意义。