毛尖煮出来变红色可能是因为长时间泡水或加热过度导致茶叶中的色素渗出。虽然红色的毛尖对茶叶的味道、香气和口感都有影响，但如果没有出现明显的不良反应（如异味、不适、呕吐等），一般是可以喝的。不过，建议还是谨慎起见，不要食用可能存在问题的食物。同时，采购茶叶时要选择品质优良、存储、包装合格的产品，并遵循煮茶的正确方法，以保证健康和美味。