生茶是指未经发酵的茶叶，也叫作绿茶。生茶的制作工艺包括摘选、萎凋、揉捻、干燥等步骤，制作出的茶叶色泽翠绿，滋味清爽甘醇，含有丰富的营养成分和天然香气，对人体有多种健康功效。