白茶是一种轻微发酵的茶叶，属于未经烘焙的茶叶品种之一。它是以中国福建省福鼎市为主要产地，采摘芽头嫩叶，整枝后陈晾干燥而成，因其白毫覆盖、叶色银白而得名。白茶的特点是产量少，品质优良，鲜叶经过采摘、摆放、晒干等一系列手工工艺制作，口感清香、滋味鲜爽、汤色清亮，且带有某些特殊的甜味或花香。由于保留了原味和芳香物质，被广大茶友认为是高档次的茶品，享有“茶中珍品、药中珍品”的美誉。