安溪铁观音，又称“安溪武夷岩茶”，是中国福建省安溪县著名的绿茶。其制作方法主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青、烘干等步骤。以下是具体制作步骤：

1. 采摘：在梅雨季节，茶叶的出汁率比较高，采摘成熟度适中的毫芽。

2. 萎凋：将采摘好的茶叶放置于通风良好的地方，使其水分慢慢挥发，达到凋叶的目的。

3. 揉捻：将茶叶覆盖在竹席上进行揉捻，使茶叶中的细胞液释放出来，并形成一定的形状。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在室温下进行发酵，达到颜色变红、味道变甜的效果。

5. 炒青：将发酵好的茶叶进行炒制，使其水分减少，茶叶变干，并形成独特的香气。

6. 烘干：将炒制好的茶叶放置在烘干机中，控制好温度和时间，使其达到一定的干燥度，即可完成制作。

制作出来的安溪铁观音茶呈黄绿色，味道鲜爽回甘，香气高雅，被誉为“金碧辉煌的绿茶之王”。