江苏碧螺春是经过精心筛选、手工揉捻而成的绿茶。它的特征包括：

1. 外形：碧螺春茶条笔直匀细，以细嫩、柔软的茶芽及茶叶为佳。

2. 颜色：茶叶色泽翠绿明亮，滋味醇和爽口。

3. 香气：天然清香，口感回甘，具有鲜爽的羊肉汤香气和深厚的花香。

4. 茶水：呈清澈、明亮的淡黄色，滋味甘醇、清爽、味道鲜美。

5. 独特制作工艺：采用手工揉捻、浅焙、轻卷的工艺制作，使得茶叶呈现出独特的形状和口感。

6. 富含茶多酚：碧螺春茶品质优良，含有较高的茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、清热解暑等功效。

综上，江苏碧螺春具有色翠、香高、味醇、汤清、叶嫩、形美等独特的特点和优秀的品质，是一种颇具魅力的名优绿茶。