合欢茶和合欢花茶的区别在于它们所采用的原料不同。合欢茶是以合欢叶作为主要原料，而合欢花茶则是以合欢花为主要原料。合欢茶的口感较为清淡，有一定的苦味和甘味，适合用于清热解毒、减肥养颜等方面。而合欢花茶则有明显的花香味和甜味，常用于调节情绪、缓解压力等方面。因此，二者的功效和适用范围不同，具体可根据个人需要进行选择。