铁观音是一种名贵的中国茶，其制作步骤如下：

1. 摘取新鲜的铁观音茶叶。通常在春天采摘最佳。

2. 晾干和萎凋。摘下茶叶后，需要在室内静置一段时间，使其自然萎凋，减少水分。这个过程需要掌握好时间和温度，以免影响茶叶的质量。

3. 揉捻。同样需要掌握好时间和力度，以便让茶叶获得特殊的形态和口感。

4. 发酵。铁观音主要靠发酵来产生特殊的香味和口感。

5. 烘干和整形。平均温度不低于110℃，最高不超过120℃左右。干燥后铁观音就会成长成为美味的茶叶了。

总体来说，铁观音的制作需要注意时间、温度、力度等因素，以便让茶叶获得更好的质量。