日本威士忌生产通常包括以下步骤：

1. 酿造：选用优质的大麦、小麦等原料，将其发芽、烘干、磨碎等步骤制成麦芽。将制成的麦芽和水混合发酵，促使淀粉转变为酒精和二氧化碳。

2. 蒸馏：将酿造好的液体通过蒸馏器进行蒸馏，将酒精和其他有机化合物分离出来。

3. 熟成：经过蒸馏后的酒进行熟成，通常使用橡木桶进行熟成，让酒中的味道和香气得到发展和变化。不同的酒种会使用不同类型的橡木桶进行熟成，如美国白橡木桶、欧洲橡木桶等。

4. 调和：将熟成好的酒按照一定的比例进行混合，以达到口感和香气的平衡与完美。

5. 过滤和取样：对酒进行过滤以去除杂质，然后进行取样分装，最终装瓶、封口、包装等。