石斛花的功效与作用适合以下人群：

1. 免疫力低下者：石斛花能够提高免疫力，增强人体抵抗力，对于免疫力低下的人群有一定的辅助作用。

2. 肿瘤患者：石斛花含有多种成分，其中有些成分能够抑制肿瘤细胞生长，并且具有较强的抗氧化作用，对于肿瘤患者具有一定的辅助治疗作用。

3. 体弱多病者：石斛花有滋补虚弱、增强体质的功效，适合体弱多病、面色晦暗、疲倦乏力的人群。

4. 亚健康人群：石斛花能够促进人体新陈代谢，提高机体免疫功能，适合亚健康人群食用。

5. 孕妇、产妇：石斛花具有滋养功效，对孕妇、产妇都有一定的辅助作用，但需在医生指导下食用。

6. 胃肠疾病患者：石斛花能够保护胃黏膜、促进消化液分泌，适合胃肠疾病患者食用。

需要注意的是，石斛花具有较强的滋补作用，不适合肥胖者、火热上升者以及阳气旺盛者食用，糖尿病患者需在医师指导下食用。