铁观音和毛尖都是中国传统名茶，但它们具有不同的生产地和制作工艺，因此有以下区别：

1. 产地不同：铁观音产于福建省武夷山，而毛尖产于江苏省和浙江省的东山岛、洞庭湖等地区。

2. 茶叶外形不同：铁观音的叶子较小紧密，呈现出深绿色；而毛尖的叶子较嫩，呈现出淡绿色。

3. 制作工艺不同：铁观音通过文火烘焙、揉捻、炒青等多道工序制作而成，茶叶呈现出卷曲的形态。而毛尖则通过简单的揉捻、蒸青、干燥等工序制作而成，茶叶呈现出细长的形态。

4. 口感不同：铁观音口感醇厚且回甘持久，带有焦糖香和果香；而毛尖则清爽、甜润、口感柔顺，带有花香和果香。

5. 保存时间不同：铁观音保存时间较长，可保存数年至十余年，口感会随着存放时间的增长而逐渐优化；而毛尖保存时间较短，建议一年内饮用。