，是春季茶叶采摘的第一波，以其嫩芽柔叶、清新香气、口感鲜爽受到人们的喜爱。一般在清明节前后采摘，这也是为什么叫做明前茶。在杭州西湖、苏州太湖、绍兴等地都有生产明前茶的传统。明前茶大多属于绿茶，比如西湖龙井、太湖香菇、绍兴毛峰等。