高山生态茶是指在海拔1000米以上的山地区域栽培的茶。这种茶叶生长在凉爽、云雾缭绕的环境中，土质肥沃，水质清新，日照时间短，光照强度低，大量吸收花粉和空气中营养成分，同时经过高山泉水浸润，所以叶片茂盛，汁液丰富，营养成分高，口感优美，具有清香、高甜度、鲜爽、回甘的特点。常见的高山生态茶有台湾的阿里山茶、日月潭茶、武夷山的岩茶等。