高山茶的口感清新爽口，带有淡淡的甘甜和花香味，有些品种还会带有果香或者坚果香味。茶汤清澈明亮，入口略带涩味，口感丰满、滑爽，回味悠长，能够在口腔内留下持久的清香。在中国茶叶中，高山茶口感品质排名较高，属于高档茶品。