1. 选材:选择优质的陈皮原材料,应为凤陈皮,颜色黄褐色,肉厚质硬,略带香气。
2. 清洗:将陈皮用清水浸泡1小时,然后用刀刮去皮上的杂质和腐烂部分,再用清水冲洗干净。
3. 晾干:将清洗干净的陈皮晒干,约晾2-3天。
4. 做法1:将晾干的陈皮切成薄片,再将其放在锅中用小火炒香,取出晾凉。
5. 做法2:将晾干的陈皮放在瓷盘中,用清水浸泡3-4天,每天换一次水,直到变软,然后将其切成薄片,用烤箱低温烘干。
6. 包装:经过以上做法烘干制成的陈皮,包装时需密封,放在阴凉干燥处保存,以防止潮湿和变质。
7. 陈化:经过包装后的陈皮需要必要的陈化才能达到最佳效果,一般需要陈化至少3年以上,陈化期间需每年拆开一次包装,晒晒太阳,让其味道更加醇厚。