青茶是指经过杀青处理后，经过简单处理后晾干的茶叶，茶叶颜色偏绿，香气清新，口感爽润，多以高山茶和碧螺春等为代表，茶叶质量以新鲜为主，价格相对较高。

熟茶是指经过渥堆发酵处理后的茶叶，茶叶颜色偏红褐，香气陈香，口感滑润，多以普洱茶为代表，茶叶质量以老熟为主，其价格会因茶龄、质量等因素而有所不同。

两者主要区别在于生产工艺不同，青茶有杀青、揉捻、干燥等步骤，而熟茶需要经过揉捻、渥堆、发酵等几个步骤，二者对应的茶叶质量、口感、价位也各不相同。