信阳毛尖是中国特产绿茶之一，以其“一香、二甜、三鲜、四嫩”四绝著称，被誉为中国十大名茶之一。信阳毛尖的品质主要通过以下几个方面进行区分：

1.外观：信阳毛尖的外观形状呈松针状，色泽呈黄绿色或浅绿色，汤色清澈明亮，有一定的光泽。

2.香气：信阳毛尖的香气清香高雅，花香或果香较浓，独特的香气可以直入心扉。

3.滋味：信阳毛尖的滋味鲜爽回甘，入口甘甜，有一定的喉韵，茶汤柔细顺滑，且有一定的咸鲜感。

4.汤色：信阳毛尖的茶汤呈黄绿色或深绿色，通常具有明亮的金边。

5.叶底：信阳毛尖的叶底呈浅绿色，嫩芽若清晰可见，细嫩有弹性。

总之，好的信阳毛尖应该外形完整、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味鲜爽回甘、汤色明亮清澈、叶底嫩绿有弹性。