赤霞珠是一种现代葡萄品种，因其浓郁的果香和柔软的口感而广受欢迎。干红则是指口感相对干燥的红葡萄酒。两者口感的主要区别在于：

1. 口感表现：赤霞珠通常具有柔软顺滑，鲜明的黑色和红色浆果的味道，带有微妙的香味和淡淡的甜味。干红通常比赤霞珠口感更干燥，苦味更强，单宁（tannin）味更突出。

2. 酒体质地：赤霞珠的酒体通常更加丰满圆润，单宁相对较少，色泽呈深紫色。而干红的酒体则较为干燥，单宁量较多，色泽呈暗红色。

3. 年代酒：赤霞珠的年代酒通常更加柔和、饱满，果味浓郁，单宁和咬感柔和，香气持久；而干红的年代酒在口感上会表现出更加复杂的层次感，单宁和酸度会更加突出，口感更干燥。

总体来说，赤霞珠的口感更加柔软、鲜明，容易入口，适合初学者和女性；而干红则更注重口感层次和复杂度，带有比赤霞珠更强烈的单宁感，适合喜欢重口感、较为成熟的消费者。