蜂蜜柚子茶苦是因为柚子皮中含有苦味物质，加上煮制过程中的高温和蜂蜜的甜味，使得苦味更加凸显。此外，蜂蜜柚子茶中的苦味也有可能与制作工艺和个人口感等因素有关。有些人可能喜欢苦味更浓重的柚子茶，而有些人则可能更喜欢口感更加甜美的柚子茶。