肉桂卷的味道主要是甜味和肉桂的香味。肉桂是一种具有独特香味的香料，具有类似于肉桂的香味，而甜味则来自于内部的馅料，通常是糖果或蛋糕馅料。味道甜美、香气浓郁，非常受人喜欢。