通常奶茶会选用红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等作为原料。不同的茶叶所泡出的奶茶口感和香气都有所不同。常见的许多奶茶品牌也往往会使用混合茶叶、香精调配等方式来制作奶茶，以达到更为浓郁、特色的口感。