1. 采摘： 工夫红茶采摘的时间通常在清晨和傍晚。

2. 萎凋：将采摘回来的鲜叶放在萎凋机或竹篮中进行萎凋。首先要轻轻摇动鲜叶，使其散发水分，然后置于通风处，使其自然萎凋。这一步是为了降低鲜叶的水分含量，使其更加柔软。

3. 揉捻：将萎凋后的鲜叶放在揉捻机中进行揉捻。揉捻机的作用是将鲜叶揉成条状，并使其与空气充分接触，促进氧化。

4. 发酵：将揉捻好的鲜叶放在发酵房中进行发酵。发酵时间和温度是影响茶叶品质的主要因素。发酵后的鲜叶颜色由深到浅，有浓郁的香气和口感。

5. 烘干：将发酵好的茶叶放在烘干机中进行烘干，除去多余的水分并使茶叶更加干燥。

6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小、色泽、等级等因素进行分类，以保证茶叶质量的一致性和稳定性。

7. 包装：将茶叶包装好，准备上市销售。