高山云雾茶和日照绿茶的区别主要体现在以下几个方面：

1. 生长环境不同：高山云雾茶是生长在海拔较高的山区，气候湿润，雾气较大；而日照绿茶则是生长在气候较为干燥的山地、丘陵地带。

2. 采摘时间不同：高山云雾茶采摘时期较短，通常仅在清明节前后进行，且采摘的茶叶仅为一芽一叶；而日照绿茶则是从谷地至山腰都可采摘，茶叶不一定要极嫩。

3. 加工工艺不同：高山云雾茶经过杀青、揉捻、干燥等传统工艺加工而成，产量较低，口感香醇；日照绿茶则经过蒸青、揉捻、干燥等工艺，生产效率较高，口感清爽。

4. 茶叶外形不同：高山云雾茶的茶叶形状多为卷曲或细长形，色泽绿亮；日照绿茶则多为扁平形或细条形，色泽绿褐。

总的来说，两种茶叶的区别还是比较明显的，而每种茶都有其独特的特点，可以根据个人口味和需求来选择饮用。