1. 选取优质绿茶叶，摘取新嫩芽头及一至二片嫩叶。最好选择早上或下午天气晴朗、干燥的日子采摘，避免雨天或湿度大的时候。

2. 先将茶叶摆放在通风干燥的地方晾干，以便去除多余水分。

3. 将已晾干的茶叶在清洁的取茶盘上摆放平整，进行炒青。炒青就是利用高温和低温的交替处理方式，让茶叶产生异味和草本香气，同时调整茶叶的含水率，增强茶叶的弹性和质感。

4. 摇晃茶叶，使茶叶散开，保证每片茶叶能够均匀接受高低温效应。

5. 经过炒青后，将茶叶放置在通风、干燥的地方，让其自然降温，以达到茶叶干燥、稳定的状态。

6. 揉捻。将炒青后的茶叶将用手揉捻，这个步骤是为了使茶叶挤出汁液和营养，增加茶叶的香味和口感。

7. 烘干。手工的绿茶经过揉捻后，需要进行一次烘干，烘干的目的是将揉捻后的茶叶干燥、稳定，取出多余水分，延缓茶叶的老化。这样的烘干一般在60-70摄氏度的温度下进行，时间约为20-30分钟。

8. 冷却。手工的绿茶烘干后，需要进行冷却处理，冷却的目的是让茶叶的香气和口感进一步升华，保证茶叶的柔软度和口感。

9. 最后，将茶叶装入密封的茶叶罐中，存放在阴凉、干燥、通风的地方。这样手工制作的绿茶就完成了。