以下是腌茶叶蛋的步骤和技巧：

步骤：

1. 准备材料：茶叶、草果、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、酱油、盐、水、煮熟的鸡蛋。

2. 将草果、八角、桂皮、香叶、姜片等辅料放入锅中，倒入适量水，煮开后再加入茶叶，继续煮沸。

3. 待茶水凉后加入适量的酱油、料酒和盐，搅拌均匀。

4. 将已煮熟的鸡蛋打上敲痕，摆放在容器中，倒入腌制好的茶汁。

5. 盖上盖子，将鸡蛋均匀地浸泡在茶汁中，放入冰箱腌制至少24小时，最好在2-3天内吃完。

技巧：

1. 鸡蛋煮熟后可用勺子轻轻敲碎表面，使茶汁更易渗入蛋黄。

2. 茶汁中的辅料可根据个人口味适当增减和替换。

3. 腌制时间应根据个人口感和咖啡叶蛋的大小适当调整，时间太长会使蛋壳变硬和茶叶蛋变咸。

4. 新鲜的鸡蛋腌制味道比较好，较老的鸡蛋腌制时间要长一些。