代用茶指的是那些不含茶叶的饮料，例如花草茶、水果茶、咖啡等。这些饮料通常没有茶的味道和香气，以其他食材为主要成分。

而茶，则是由鲜叶经过加工制成的饮料，其中茶叶含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等多种化合物，具有芳香、清香和滋味等特点。茶在中国传统文化中有着重要的地位，是一种具有浓厚文化内涵的饮品。

因此，代用茶和茶在成分、味道、香气和文化价值等方面都存在明显的区别。