高山雪芽菜是一种生长在高山地区的野生蔬菜，也叫高山莴苣。它通常会在海拔3000米以上的高山地带生长，其外观类似于油菜，但叶子比较小而且厚实，呈深绿色或暗紫色。高山雪芽菜在中国西南地区广泛分布，也可以在日本、韩国等地发现。这种蔬菜口感清脆，味道有一点点苦涩，很适合用来做凉拌菜或者炒菜。据说，高山雪芽菜含有丰富的维生素C和矿物质，对身体有很好的补益作用。