发酵乳可以加热食用，但是热度不应该太高，最好不要超过60°C。过高的温度会破坏其中的益生菌，降低其营养价值。所以，在加热前应该将发酵乳从冰箱中取出，室温下放置一段时间，让其逐渐升温，然后再加热食用。