苦荞茶最好选择手工制作、采摘新鲜、产地品质好的。此外，苦荞茶的种类和加工方法也会影响茶叶质量和口感。一般来说，加工精良的苦荞茶品质更优，口味更好。最好选择没有添加任何化学物质的纯天然苦荞茶，这样对健康更加有益。